Home Tags Posts tagged with "sunda"
Tag:

sunda

Rujak Juhi
Khas Betawi

Rujak Juhi: Sejarah, Manfaat Kesehatan, dan Tips Membuatnya

by crape
written by crape

Rujak juhi adalah salah satu kuliner yang berasal dari Betawi. Makanan ini terdiri dari berbagai bahan seperti sayuran, tahu, kentang, dan juhi (cumi-cumi kering), yang disiram dengan saus kacang yang khas. Di makanannya ada rasa gurih, manis, dan sedikit pedas menjadikan rujak juhi sebagai favorit di berbagai kalangan, baik muda maupun tua. 

Makanan khas Betawi yang satu ini memiliki cita rasa unik dan berbeda dari jenis rujak lainnya. Rujak juhi tidak hanya enak, tetapi juga memiliki sejarah panjang dan manfaat kesehatan yang luar biasa. Dalam artikel ini, kita akan membahas secara mendalam mengenai sejarah, asal-usul, manfaat, dan cara membuat rujak juhi.

Sejarah Rujak Juhi

Sejarah rujak juhi dimulai dari kebiasaan masyarakat Betawi yang gemar mengolah juhi, yaitu cumi-cumi kering. Pada awalnya, juhi diolah dengan cara dijemur dan diasinkan agar dapat bertahan lama. Masyarakat kemudian menemukan cara baru untuk menyajikan juhi dengan mencampurnya dalam rujak, memberikan variasi rasa dan tekstur yang menarik.

Pada abad ke-19, rujak juhi mulai populer di kalangan masyarakat Betawi. Kehadirannya menjadi bagian dari berbagai acara tradisional seperti pernikahan, khitanan, dan selamatan. Rujak juhi tidak hanya disajikan sebagai makanan sehari-hari, tetapi juga sebagai hidangan istimewa dalam berbagai perayaan.

Rujak juhi mendapatkan pengaruh dari budaya kuliner Tionghoa yang ada di Betawi. Penggunaan juhi dalam hidangan ini menunjukkan adanya akulturasi budaya yang terjadi antara masyarakat Betawi dan Tionghoa. Kombinasi ini menghasilkan cita rasa yang unik dan menjadi bagian dari identitas kuliner Betawi.

Seiring berjalannya waktu, rujak juhi mengalami berbagai inovasi dalam penyajiannya. Beberapa variasi rujak juhi mulai muncul, dengan tambahan bahan-bahan lain seperti mie dan berbagai jenis sayuran. Namun, esensi dari rujak juhi sebagai hidangan berbahan dasar juhi tetap dipertahankan.

Manfaat Rujak Juhi untuk Kesehatan

Berikut manfaat Rujak Juhi untuk kesehatan.

1. Sumber Protein

Rujak juhi mengandung juhi yang merupakan sumber protein hewani yang tinggi. Protein sangat penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh. Dengan mengonsumsi rujak juhi, Anda dapat memenuhi sebagian kebutuhan protein harian Anda.

Protein juga membantu dalam pembentukan enzim dan hormon yang mengatur berbagai fungsi tubuh. Bagi mereka yang ingin menambah asupan protein tanpa harus mengonsumsi daging merah, rujak juhi bisa menjadi pilihan yang tepat.

2. Kaya Akan Serat

Rujak juhi mengandung berbagai sayuran segar seperti selada, timun, dan tauge yang kaya akan serat. Serat sangat penting untuk kesehatan pencernaan karena membantu memperlancar proses buang air besar. Dengan rutin mengonsumsi rujak juhi, Anda dapat mencegah sembelit dan menjaga kesehatan saluran pencernaan.

Selain itu, serat juga membantu mengendalikan kadar gula darah dan kolesterol. Serat dapat memperlambat penyerapan gula dalam darah, sehingga cocok bagi penderita diabetes. Bagi mereka yang ingin menjaga kesehatan jantung, serat dalam rujak juhi dapat membantu menurunkan risiko penyakit kardiovaskular.

3. Mengandung Antioksidan

Bahan-bahan dalam rujak juhi, seperti timun dan tauge, mengandung antioksidan yang bermanfaat untuk tubuh. Antioksidan membantu melawan radikal bebas yang dapat merusak sel-sel tubuh. Dengan mengonsumsi rujak juhi, Anda dapat membantu melindungi tubuh dari berbagai penyakit degeneratif.

Antioksidan juga berperan dalam memperlambat proses penuaan. Mereka membantu menjaga kulit tetap sehat dan bercahaya. Oleh karena itu, mengonsumsi rujak juhi tidak hanya baik untuk kesehatan internal, tetapi juga memberikan manfaat estetika.

4. Membantu Menurunkan Berat Badan

Rujak juhi adalah makanan yang rendah kalori namun kaya akan nutrisi. Kombinasi sayuran dan juhi memberikan rasa kenyang yang lebih lama, sehingga mengurangi keinginan untuk ngemil. Ini sangat bermanfaat bagi mereka yang sedang dalam program penurunan berat badan.

Sayuran dalam rujak juhi juga membantu meningkatkan metabolisme tubuh. Metabolisme yang baik sangat penting untuk proses pembakaran lemak yang efektif. Dengan demikian, mengonsumsi rujak juhi secara teratur dapat membantu mencapai berat badan ideal.

Bahan-bahan Rujak Juhi

Bahan Utama

  • 1 ekor juhi atau cumi jumbo asin
  • 150 gram mie kuning basah yang telah direbus dan ditiriskan
  • 1/2 kg kentang, dicuci bersih, dikupas, dikukus, dan dipotong-potong
  • 1 ikat selada air, dicuci bersih, dan dipotong kasar
  • 1/4 kol, diiris halus, diblansir, dan ditiriskan
  • 1 buah mentimun, dipotong dadu kecil
  • Emping melinjo renyah
  • Kerupuk mie yang sudah digoreng
  • Bawang goreng sebagai taburan

Bahan Bumbu Kacang

  • 150 gram kacang tanah, disangrai
  • 6 buah cabai rawit
  • 4 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah keriting
  • 1 sendok makan ebi kering
  • 100 ml air matang
  • 3 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok teh cuka Dixie
  • 1 sendok makan garam
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 2 lembar daun jeruk, disobek-sobek

Cara Bikin Rujak Juhi

Berikut adalah langkah-langkah lengkap membuat rujak juhi

  1. Saus Kacang: Haluskan semua bahan kecuali daun jeruk menggunakan blender. Masak saus kacang bersama daun jeruk hingga mendidih, periksa dan sesuaikan rasanya. Sisihkan.
  2. Siapkan juhi, rebus hingga empuk dan matang. Angkat dan tiriskan, lalu suwir-suwir.
  3. Siapkan bahan pelengkap lainnya seperti kol yang sudah diblansir, kentang rebus, selada, potongan mentimun, dan mie kuning yang sudah direbus.
  4. Susun di atas piring saji: potongan kentang rebus, mie kuning, selada air, kol, dan potongan mentimun. Tuang saus kacang, tambahkan suwiran juhi di atasnya, dan taburi bawang goreng.
  5. Hidangkan dengan emping melinjo dan kerupuk mie yang gurih.

Itulah tadi penjelasan tentang sejarah Rujak Juhi, manfaat, dan resep membuatnya. Jika kamu tertarik dengan resep lainnya, bisa kunjungi artikel kami yang lainnya ya.

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Sate Maranggi
Khas Jawa

Sate Maranggi: Sejarah, Fakta dan Resep Masakannya

by crape
written by crape

Sate maranggi termasuk salah satu masakan yang sangat unggul di jawa Barat. Selain itu, resep masakannya pun juga terbilang cukup unik dan berbeda dari jenis sate lainnya. 

Ada banyak fakta menarik terkait sate maranggi yang mungkin tidak banyak diketahui orang. Bahkan, resep masakannya pun kini sudah banyak tersebar di berbagai media sosial. Lalu, bahan-bahan yang dibutuhkan juga sangat mudah didapatkan dipasaran. 

Sate Maranggi

Apa itu Sate Maranggi?

Sate Maranggi adalah makanan khas yang berasal dari tanah Sunda. Namun, menurut beberapa orang ada juga yang menyebutkan jika sate ini berasal dari daerah lain. 

Daging yang digunakan untuk membuat sate maranggi memakai daging sapi. Tidak hanya itu, proses pengolahannya pun terbilang cukup unik dan rasanya cukup otentik. 

Sejarah Sate Maranggi

Sate Maranggi

Untuk masalah sejarah memang tidak diketahui secara pasti, sehingga informasi ini hanya berasal dari seorang penjual. Dia adalah Mang Udeng yang sudah berjualan Sate Maranggi sejak tahun 1962 di Kecamatan Plered. 

Menurutnya, Sate Maranggi berasal dari Kecamatan Wanayasa pada tahun 1970. Pada masa itu, penjual pertama di Wanayasa bernama Mak Unah dan pertama kali satenya disebut sate panggang. Bahan utama yang digunakan pada sate ini berasal dari daging sapi atau kerbau. 

Lalu Mang Unah mencoba menggunakan daging domba dengan racikan bumbu yang sama dan hasilnya lebih enak dari daging lainnya. Dari perpaduan Wanayasa dan Plered akhirnya muncullah nama Maranggi. 

Dengan demikian, Wanayasa bisa disebut sebagai pencipta dari Sate Maranggi dengan dasar daging dombanya. Sementara Plered merupakan pelopor Sate Maranggi dengan daging kerbau atau sapi. 

Fakta Menarik Sate Maranggi

Sate Maranggi

Ada beberapa fakta menarik yang ada pada sate maranggi dan berikut ulasan selengkapnya:

Sate Asli Jawa Barat dan Punya Filosofi

Sate Maranggi ada yang mengatakan dari Wanayasa, Purwakarta, Cianjur dan beberapa daerah lain. Terlepas dari itu, sate Maranggi dari sisi namanya juga berasal dari bahasa Sunda. 

Lalu, nama Maranggi sebenarnya punya filosofi “Tiga daging setusuk” atau Tri Tangtu jika dalam bahasa sunda. Filosofi nama tersebut melambangkan adanya tindakan dan tekad yang punya makna mendalam. 

Pemberian namanya ada banyak versi dimana salah satunya ada yang mengatakan dari seorang pengrajin keris di tanah Sunda. Versi lain juga mengatakan jika Maranggi adalah nama penjual sate di Jawa Tengah. Diketahui, penjual sate itu tinggal di Cianting dan penjualannya sekitar tahun 60-an. 

Disajikan Dengan Unik

Proses penyajian dari Sate Maranggi terbilang berbeda karena terhidang dengan kecap. Selain itu, di bagian atasnya juga ada sambal tomat dan acar. 

Sementara itu, di daerah lain seperti Cianjur, lebih banyak memakai sambal oncom dan ketan bakar. Hal unik lain dalam menghidangkan ada juga yang memakai nasi timbel di beberapa rumah makan. 

Pengolahannya Spesial

Dalam membuat sate maranggi, hal pertama yang perlu dilakukan adalah merendam. Proses peredamannya dilakukan dengan berbagai bumbu agar lebih meresap. 

Untuk bumbu yang digunakan berasal dari rempah dan beberapa bahan lainnya. Seperti ketumbar, jahe, lengkuas, kunyit, cuka, rasa asam alami dan juga air panas sedikit saja.

Tidak Pakai Bumbu Kacang

Sate Maranggi dari Jawa Barat ini tidak menggunakan bumbu kacang. Sebab, proses marinasinya dilakukan dengan memakai bumbu hingga meresap dengan sempurna. Meski tanpa tambahan saus, rasa sate ini dari sisi rasanya tidak perlu diragukan lagi. 

Sate Paling Enak Menurut Kemenparekraf

Menurut Kemenparekraf, sate maranggi merupakan kuliner yang paling enak. Sebab, dari sisi potongan daging sapinya tergolong cukup tebal dan bentuknya seperti dadu. Selain itu, bumbu yang meresap pada sate juga ada perpaduan antara rasa gurih dan manis. 

Resep Membuat Sate Maranggi

Dalam membuat sate maranggi, ada beberapa bahan dan bumbu yang perlu disiapkan seperti:

Bahan:

  • Daging sapi 500 gram
  • Daun pepaya 5 lembar
  • Tusuk sate
  • Lemak sapi 100 gram

Bumbu Halus

  • Bawang merah 5 butir
  • Gula merah 50 gram
  • Bawang putih 5 siung
  • Jahe
  • Lengkuas
  • Garam
  • Air asam jawa 1 sdm

Cara Membuatnya

Untuk proses pembuatan sate maranggi bisa dilakukan dengan:

  1. Daging-daging dipotong kecil kemudian dibungkus dengan daun pepaya. 
  2. Diamkan prosesnya selama 3 jam dengan tujuan agar dagingnya menjadi empuk. 
  3. Campurkan daging sapi dengan bumbu halus lalu aduk hingga tercampur rata. 
  4. Lakukan marinasi di dalam kulkas kurang lebih 30 menit. 
  5. Tusukkan daging sapi dengan tusuk sate lalu bakar di bara api atau pemanggang. 
  6. Olesi dengan kecap lalu bakar lagi dengan cara di bolak-balik agar matangnya merata. 
  7. Hidangkan sate dengan nasi putih 

Kuah Kecap

Dalam membuat sate maranggi, kamu bisa menggunakan kuah kecap dan bahan-bahan seperti berikut:

Bahan:

  • 5 siung bawang merah
  • 1 tomat
  • Bumbu penyedap
  • Kecap
  • 5 cabe rawit

Cara Membuat

  1. Kamu bisa haluskan dulu semua bahan di atas kecuali kecuali kecap dan penyedap rasa. 
  2. Lakukan prosesnya hingga benar-benar halus. 
  3. Tumiskan bumbu yang sudah halus hingga mengeluarkan bau wangi atau harum. 
  4. Masukkan kecap dan bumbu penyedap, lalu simpan di tempat yang bersih. 

Baca Juga: Kue Thok: Penjelasan, Asal Usul, Resep, dan Fakta Unik

Jadi Sate Maranggi termasuk masakan khas Jawa Barat dan asal mulanya juga belum diketahui secara pasti. Ada yang mengatakan dari Wanayasa, Plered, Cianjur dan beberapa daerah lain. 

Lalu proses memasaknya pun juga sangat unik dimana ada yang memakai nasi. Selain itu, cara penyajiannya juga tidak perlu memakai bumbu kacang seperti halnya sate pada umumnya. 

0 comment
0 FacebookTwitterPinterestEmail