Kupat Tahu Khas Magelang: Asal Usul, Resep, dan Perbedaan dengan Kupat Tahu Lainnya

Kupat Tahu Magelang adalah salah satu kuliner khas dari kota Magelang, Jawa Tengah. Hidangan ini terdiri dari potongan ketupat yang lembut, tahu goreng yang renyah, tauge, dan siraman bumbu kacang yang gurih dan manis. Kombinasi tekstur dan rasa ini menjadikan Kupat Tahu Magelang sebagai makanan favorit banyak orang, baik warga lokal maupun wisatawan.

Tidak hanya nikmat, Kupat Tahu Magelang juga memiliki sejarah panjang yang erat kaitannya dengan budaya lokal. Sejak dulu, hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara penting atau perayaan di Magelang. Kini, Kupat Tahu bisa dengan mudah ditemukan di warung-warung di seluruh penjuru kota. Dalam artikel ini, kita akan membahas sejarah, komponen, dan kelezatan Kupat Tahu Magelang.

Sejarah Kupat Tahu Magelang

Apa itu Kupat Tahu?

Kupat tahu adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang terdiri dari dua komponen utama, yaitu kupat dan tahu. Kupat merupakan sejenis ketupat yang terbuat dari nasi yang dikukus dalam anyaman daun kelapa atau janur. Tekstur kupat yang padat namun kenyal memberikan sensasi unik saat disantap. Tahu, di sisi lain, adalah produk olahan kedelai yang diproses menjadi padatan putih lembut setelah direbus dalam larutan air kapur sirih dan digoreng hingga matang.

Gabungan antara kupat dan tahu ini kemudian disajikan dengan tambahan bumbu kacang yang khas, serta potongan kecil bawang goreng, irisan mentimun, dan kadang-kadang ditaburi dengan kerupuk sebagai pelengkapnya. Kombinasi rasa dari bumbu kacang yang gurih, kekenyalan kupat, dan lembutnya tahu menjadikan kupat tahu sebagai makanan yang sangat disukai dan sering dijadikan sarapan atau makanan ringan di berbagai daerah di Indonesia, termasuk Magelang.

Asal Usul dan Sejarah

Diperkirakan, kupat tahu telah ada sejak zaman kolonial Belanda di Indonesia, yang kemudian diadaptasi dan disesuaikan dengan bahan-bahan lokal serta selera masyarakat setempat. Awalnya, kupat tahu mungkin dimulai sebagai makanan yang sederhana, tetapi seiring berjalannya waktu, makanan ini berkembang menjadi salah satu ikon kuliner yang melekat kuat di Magelang.

Kupat tahu Magelang tidak hanya menawarkan rasa yang lezat, tetapi juga mengandung nilai historis yang penting. Sejarahnya yang panjang mencerminkan adaptasi dan keunikan budaya lokal, serta menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari masyarakat Magelang. Dengan tetap mempertahankan tradisi dalam pembuatannya, kupat tahu Magelang tidak hanya memuaskan selera, tetapi juga menjadi cerminan dari keberlanjutan dan keberagaman kuliner di Indonesia.

Perbedaan dengan Kupat Tahu dari Daerah Lain

Salah satu hal yang membuat kupat tahu Magelang unik adalah cara penyajiannya yang khas dan perbedaannya dengan versi dari daerah lain di Indonesia. Perbedaan utama terletak pada bumbu kacang yang digunakan, di mana kupat tahu Magelang seringkali memiliki cita rasa yang lebih kaya dan kompleks, terkadang dengan tambahan bahan-bahan lokal yang tidak ditemukan di tempat lain. Selain itu, tekstur dan cara penyajian kupat tahu di setiap daerah juga bisa sedikit berbeda, mencerminkan variasi dalam penggunaan bahan dan teknik memasak yang unik pada masing-masing lokasi.

Cara Bikin Kupat Tahu Magelang

Bahan Bumbu Kuah

• 3 bawang merah
• 3 bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar bulat
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas (tidak digunakan)
• 150 gram gula merah (3 keping)
• 600 ml air
• 1/2 sendok teh garam (tambah secukupnya jika perlu)
• 3 biji asam jawa

Bahan Bumbu Kacang

• 100 gram kacang tanah, sudah digoreng
• 1,5 siung bawang putih (2 bawang putih kecil)
• 3-5 cabe rawit (7 rawit hijau)

Bahan Isian

• 6 buah tahu putih
• 3 buah ketupat
• 1 genggam tauge, seduh dengan air panas
• 1 genggam kol, iris tipis
• 2 batang seledri, iris tipis
• Secukupnya bawang merah goreng
• Secukupnya kecap manis

Langkah-langkah Pembuatan

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat kupat tahu Magelang:

1. Untuk membuat kuah, haluskan bumbu bawang dan ketumbar, lalu rebus bersama daun salam dan gula merah. Setelah mendidih, ambil beberapa sendok makan kuah dan larutkan asam Jawa di wadah kecil. Setelah larut, tambahkan kembali ke dalam panci dan tambahkan garam. Masak hingga kuah sedikit mengental. Dinginkan kuah dan saring sebelum dituangkan ke dalam mangkuk.
2. Untuk bumbu kacang, haluskan bawang putih dan cabe rawit, lalu tambahkan kacang tanah yang telah digoreng. Uleg hingga kasar dengan tekstur yang masih awur. Pastikan bumbu tercampur merata dengan bawang dan cabe. Pindahkan ke dalam mangkuk.
3. Siapkan bahan isiannya dengan mengiris tahu yang telah digoreng kecil-kecil.
4. Siapkan semua komponen untuk penyajian, termasuk kuah, bumbu kacang, dan bahan isian tahu.
5. Tata potongan ketupat, tahu, dan sayuran di atas piring saji. Tuangkan 3-4 sendok makan bumbu kacang dan 3 sendok sayur kuah di atasnya. Taburi dengan seledri dan bawang goreng, lalu tambahkan kecap manis sesuai selera.
6. Kupat tahu Magelang siap disajikan dan dinikmati sebagai hidangan utama atau makanan ringan.

Itulah tadi penjelasan tentang Kupat Tahu Khas Magelang. Jika kamu tertarik untuk membuatnya, kamu bisa ikuti saja resep diatas ya.